Hallo, liebe Food-Enthusiasten! Wenn Sie wie ich sind, lieben Sie die Idee, das ganze Jahr über köstliches, hausgemachtes Chili zur Hand zu haben. Und wie könnte man diesen würzigen Geschmack besser konservieren als mit einem Old Mirro Matic-Druckdosierer? Als Lieferant dieser erstaunlichen Einkochgeräte bin ich hier, um Sie durch den Prozess der Verwendung des alten Mirro Matic-Druckdosengeräts zum Einmachen von Chili zu führen. Also, fangen wir an!
Lernen Sie Ihren alten Mirro Matic-Druckdosierer kennen
Werfen wir zunächst einen kurzen Blick auf den Old Mirro Matic Pressure Canner. Dieser böse Junge ist ein zuverlässiges und effizientes Werkzeug zum Einmachen aller Arten von Lebensmitteln, einschließlich Chili. Es gibt ihn in verschiedenen Größen, aber dieMirro 8 Qt Druckdosiererist eine beliebte Wahl für Heimkonservenhersteller. Es besteht aus hochwertigen Materialien und verfügt über ein robustes Design, das eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet, die für ein erfolgreiches Einmachen entscheidend ist.
Der Einkocher verfügt über ein Manometer, mit dem Sie den Druck im Inneren des Einkochers überwachen können. Dies ist wichtig, da unterschiedliche Lebensmittel zum sicheren Einmachen unterschiedliche Druckniveaus erfordern. Es verfügt außerdem über ein Entlüftungsrohr und einen Druckregler, die dabei helfen, den Druck zu kontrollieren und bei Bedarf Dampf abzulassen.
Zubereitung Ihres Chilis
Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie Ihr Chili vorbereiten. Sie können Ihr Lieblings-Chili-Rezept verwenden oder sich Ihr eigenes ausdenken. Hier ist ein Grundrezept für den Einstieg:
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (15 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (8 Unzen) Tomatensauce
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
In einem großen Topf das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Tomatenwürfel, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Tomatensauce, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vorbereiten Ihrer Konservenausrüstung
Während Ihr Chili köchelt, ist es an der Zeit, Ihre Einmachgeräte vorzubereiten. Sie benötigen Folgendes:
- Alter Mirro-Matic-Druckscanner
- Einmachgläser mit Deckel und Ringen
- Glasheber
- Trichter
- Schöpfkelle
- Handtuch
Waschen Sie die Einmachgläser, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gut ab und legen Sie sie 10 Minuten lang in einen großen Topf mit kochendem Wasser, um sie zu sterilisieren. Lassen Sie die Gläser im heißen Wasser, bis Sie sie füllen möchten.
Füllen der Gläser
Sobald Ihr Chili fertig ist, ist es Zeit, die Gläser zu füllen. Füllen Sie das Chili mit einer Schöpfkelle in die Gläser und lassen Sie dabei oben etwa 2,5 cm Spielraum. Der Luftraum ist wichtig, da er es dem Chili ermöglicht, sich beim Erhitzen während des Einmachvorgangs auszudehnen.
Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Chili und Rückstände zu entfernen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Ringe fest, bis sie handfest sitzen. Ziehen Sie die Ringe nicht zu fest an, da dies dazu führen kann, dass die Gläser nicht richtig verschließen.
Laden des Druckscanners
Jetzt ist es an der Zeit, den Druckscanner zu beladen. Nehmen Sie die Gläser aus dem heißen Wasser und stellen Sie sie in den Einkocher. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Geben Sie 3 Zoll Wasser in den Einmachbehälter.
Setzen Sie den Deckel auf den Einmachbehälter und verriegeln Sie ihn. Stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsrohr geöffnet und der Druckregler ausgeschaltet ist.
Chili einmachen
Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Wasser im Einkochtopf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, tritt Dampf aus dem Entlüftungsrohr aus. Lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang entweichen, um jegliche Luft aus dem Einkochgerät zu entfernen.
Setzen Sie nach 10 Minuten den Druckregler auf das Entlüftungsrohr. Der Druck im Einkochgerät beginnt sich aufzubauen. Sobald der Druck den für Ihre Höhe empfohlenen Wert erreicht (normalerweise 10–15 Pfund pro Quadratzoll), reduzieren Sie die Hitze, um einen konstanten Druck aufrechtzuerhalten.
Die Verarbeitungszeit für Chili in einer Druckdose beträgt normalerweise 90 Minuten. Stellen Sie einen Timer ein und behalten Sie das Manometer im Auge, um sicherzustellen, dass der Druck auf dem empfohlenen Niveau bleibt.
Den Druck abbauen
Sobald die Verarbeitungszeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Druck im Einmachgerät auf natürliche Weise abfallen. Dies kann je nach Größe des Einmachbehälters und der darin enthaltenen Lebensmittelmenge bis zu einer Stunde dauern.
Versuchen Sie nicht, den Druck manuell abzulassen, indem Sie das Entlüftungsrohr öffnen oder den Druckregler entfernen. Dies kann zur Explosion der Gläser führen und sehr gefährlich sein.
Überprüfung der Dichtungen
Sobald der Druck nachgelassen hat, entfernen Sie vorsichtig den Deckel vom Einmachgerät. Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einmachgerät und stellen Sie sie zum Abkühlen auf ein Handtuch.
Wenn die Gläser abkühlen, hören Sie ein Knallgeräusch, das anzeigt, dass die Gläser richtig verschlossen sind. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, überprüfen Sie die Versiegelung, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn sich der Deckel nicht bewegt oder ein Knallgeräusch von sich gibt, sind die Gläser verschlossen.
Lagerung der Chilikonserven
Bewahren Sie die verschlossenen Chili-Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sie sollten bis zu einem Jahr haltbar sein. Wenn Sie Ihr Chili genießen möchten, öffnen Sie einfach ein Glas und erhitzen Sie es auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Tipps und Tricks
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen im Handbuch Ihres Druckscanners sorgfältig befolgen. Verschiedene Einkochmaschinen können leicht unterschiedliche Betriebsabläufe haben.
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten.
- Passen Sie die Gewürze Ihres Chilis Ihrem Geschmack an. Sie können mehr oder weniger Chilipulver, Kreuzkümmel oder andere Gewürze hinzufügen, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Chili mögen.
- Wenn Sie zum ersten Mal Chili in Dosen einmachen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um den Dreh raus zu bekommen.
- Beschriften Sie Ihre Gläser mit Datum und Inhalt, damit Sie wissen, wie lange sie gelagert wurden.
Abschluss
Das Einmachen von Chili mit einem Old Mirro Matic-Druckdosierer ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Lieblings-Chili-Rezept aufzubewahren und es jederzeit zur Hand zu haben. Mit ein wenig Übung und der richtigen Ausrüstung können Sie im Handumdrehen zum Profi im Einmachen werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, einen alten Mirro Matic-Druckdosierer oder andere Einmachgeräte zu kaufen, können Sie sich gerne an uns wenden. Wir sind hier, um Ihnen bei all Ihren Konservenbedürfnissen zu helfen. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Konservenhersteller sind, wir verfügen über die Produkte und das Fachwissen, um Ihr Konservenerlebnis zu einem Erfolg zu machen.
Referenzen
- Ball Blue Book Leitfaden zum Einkochen
- USDA Vollständiger Leitfaden zum Einmachen zu Hause